蔗糖 | 57-50-1
中文名称:
蔗糖
英文名称:
Sucrose, Ultra Pure
CAS No.:
57-50-1
分子式:
C1 2 H2 2 O1 1
分子量:
342.2965
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名称和标识符
MDL
MFCD00006626
InChIKey
CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
Inchi
1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
SMILES
O1[C@]([H])(C([H])([H])O[H])[C@]([H])([C@@]([H])([C@]1(C([H])([H])O[H])O[C@]1([H])[C@@]([H])([C@]([H])([C@@]([H])([C@@]([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H]
BRN
90825
别名信息
- 中文别名 -
蔗糖
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-蔗糖
D-(+)-蔗糖
D-(+)-Sucrose D-(+)-蔗糖
D(+)-Sucrose D(+)-蔗糖 标准品
D-(+)-蔗糖 标准品
Sucrose 蔗糖
白砂糖 蔗糖
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蔗糖,药用级
蔗糖溶液
蔗糖水溶液标准物质
蔗糖药用级蔗糖
砂糖
蔗糖,无核糖酶&脱氧核糖酶
α-D-吡喃葡萄糖基β-D-呋喃果糖苷
D(+)-蔗糖
白糖
单糖浆
Sucrose 蔗糖
蔗糖溶液(30%)
蔗糖(分析标准品)
蔗糖溶液(10%)
蔗糖溶液(42%)
蔗糖溶液(5%)
蔗糖溶液(100%)
蔗糖溶液(20%)
蔗糖白砂糖
蔗糖溶液(1%)
蔗糖溶液(1mol/L)
- 英文别名 -
D(+)-Sucrose
sucrose, pure
Sucrose, protease free
Sucrose, Ultra Pure, Molecular Biology Grade
Sucrose, MB Grade (1.07654)
a-D-Glucopyranosyl b-D-fructofuranoside
D-Sucrose
D-(+)-Saccharose
D-(+)-Sucrose
Sucrose
Sucrose solution
SUCROSE(RG)
SUCROSE(RG) PrintBack
Sucrose(Technical)
SUCROSE, GR ACS
Sucrose, Ultra Pure
SUCROSE, RNASE & DNASE FREE
ACS
amerfand
Amerfond
GNE 410
Micr
Microse
Saccharose
SACCHARUM
Sucrose(100Mg)
SUGAR
sugar powder
Sugartab
Surose
α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru
alpha-D-Glucopyranosyl beta-D-fructofuranoside
beta-D-Fructofuranose-(2-1)-alpha-D-glucopyranoside
Cane sugar
Table sugar
White sugar
Rohrzucker
Sucrose, dust
D(+)-Saccharose
sacarosa
beta-D-Fructofuranosyl alpha-D-glucopyranoside
Beet sugar
Rock candy
Granulated sugar
Sucraloxum [INN-Latin]
beta-D-Fructofuranosyl-alpha-D-glucopyranoside
Confectioner's sugar
Sacharose
Sucrose [USAN:JAN]
D-Sacch
SimpleSyrup
Sucrose in water
D(+)-Sucrose,99%
物化性质
实验特性
LogP
-5.39560
PSA
189.53000
Merck
8881
折射率
66.5 ° (C=26, H2O)
水溶性
1970 g/L (15 ºC)
沸点
697.1°C at 760 mmHg
熔点
185-187 °C (lit.)
蒸气压
0 mm Hg (approx) (NIOSH, 2016)
闪点
697.1 °C at 760 mmHg
溶解度
H2O: 500 mg/mL
颜色与性状
Powder
PH值
5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
稳定性
Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. Hydrolyzed by dilute acids and by invertase.
溶解性
易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和乙酯乙酯等有机溶剂。
敏感性
对湿度敏感
酸度系数(pKa)
12.7(at 25℃)
比旋光度
67 º (c=26, in water 25 ºC)
光学活性
[α]20/D +66.5±1°, c = 26% in H2O
密度
1.5805
折光率
INDEX OF REFRACTION: 1.5376; SADTLER REFERENCE NUMBER: 8659 (IR, PRISM), 563 (IR, GRATING); SPECIFIC OPTICAL ROTATION: +66.37 @ 20 °C/D (WATER)
气味
Characteristic caramel
计算特性
精确分子量
342.11600
氢键供体数量
8
氢键受体数量
11
可旋转化学键数量
5
同位素质量
342.116
重原子数量
23
复杂度
395
同位素原子数量
0
确定原子立构中心数量
9
不确定原子立构中心数量
0
确定化学键立构中心数量
0
不确定化学键立构中心数量
0
共价键单元数量
1
疏水参数计算参考值(XlogP)
-3.7
表面电荷
0
拓扑分子极性表面积
190
分子量
342.30
海关数据
海关编码
1701991090
海关数据
中国海关编码:
1701991090
生产方法和用途
方法
由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜,甘蔗含蔗糖约15-20%,甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁,用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法,除去糖汁中的杂质,过滤后将滤液真空蒸浓,再结晶分离而得粗糖,再经脱色、重结晶而得精糖。
用途
营养性甜味剂;成型和组织结构剂。
蔗糖是最普通的食和糖,也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长,医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t,其中蔗糖5200万t,甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢,世界缺糖情况较较严重。另外,各种特殊需要,促旱灾了新甜料的研究和发展,现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定,也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
试剂蔗糖用于1-萘酚的测定,也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
蔗糖是最普通的食和糖,也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长,医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。校准仪器和装置;评价方法;工作标准;质量保证/质量控制;其他。
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Ekaterina Bogdanova,Anna Millqvist Fureby,Vitaly Kocherbitov Phys. Chem. Chem. Phys. 2021 23 14433
参考资料
Reaxys RN
90825
Beilstein
90825
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